Гаспачо - холодный суп

Ингредиенты

500 г помидоров
300 г болгарского перца
300 г огурцов
150 г лука
1-2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса
соль
перец

Рецепт приготовления

Этот суп очень хорошо употреблять в жаркую погоду, так как подавать его надо холодным.

Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать.

Лук и чеснок нарезать.

В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок.

Добавить сок лимона.

Добавить оливковое масло, посолить, поперчить.

Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа.
Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.

Приятного аппетита!

Garis, всё для тебя)))

окрошка. понимою только на сыроватке. и её тоже делаю сама, но можно и купить.
в миску не крупными кубиками нарезаем почти всё, что есть в холодильнике. колбасу варёнку, копчёную, вареное мясо, огурцы, редиску, отварной картофель и яйца, ОБЯЗАТЕЛЬНО много зелени, предпочитаю укроп и зелйный лучёк. всё посолить и добавить по вкусу горчицы, можно перчик, ну и как же без домашней сметанки, ну на крайний случай майонез. заливайте жидкостью и перемешивайте.  если готовите на пару дней, всё сразу сыроваткой не заливайте, а накройте плёнкой, чтоб не обветривалось, и в холод.

борщик
начну с того, что мясо я покупаю только на базарчике и только домашнее. в магазине оно, конечно ближе-дешевле-красивше, но 10 раз перекуплено-переморожено и выкормлено на искуственных кормах. подходит для этого блюда практически вся свинина, домашняя курочка, но лудше утка, из говядины: большая грудинка, и  хвост (лудше не пожалеть денег, и купить весь большой хвост, только попросить, чтоб вам его на рынке сразу разрубали, зато засунете в морозилку и хватит на долго да ещё и на холодец останется)))) ставим варить. с кухни ни-ногой! следим за пеной и большой ложкой её собираем. немного солим. в это время чистим овощи, картофель, морковь, лук, по  желанию сладкий перец и чеснок, вобще класно, если есть оконный перец огонёк) мясо варим пока не начнёт от костей по краям отходить, но не перевариваем. режем моркву и лук, перец жарим на разогретой сковороде. мясо готово? кубиками картофель режем и бросаем в бульон, ждём пока закипит и немного поварится. пробуем на полуготовность вилкой, бросаем зажарку, чеснок, перец и капусту (можно нарезать заранее, когда варится мясо) закипело? кидай томат) определяемся с томатом. я ложу торчин с перцем или буряком. можно свой, домашний, можно просто томат пасту. перемешиваем. пробуем. досаливаем и улудшаем по вкусу.готово и вкусно? кидай зелень, зелёный лук, укропчик, петрушку.  пусть пару минут покипит, чтоб не зашумовал.))
важно: не накрывай плотно крышкой, может задохнуться, особенно в такую жару)

Бограч
На килограмм жирной говядины без костей:
100-150 г свиного жира (смальца или сала);
3 столовых ложки паприки;
1 кг картофеля;
две луковицы;
3-4 помидора;
2-3 зеленых сладких перца(можно разных цветов);
немного чеснока и тмина по вкусу;
100 г чипетке: клецки из теста, замешенного на муке (6 столовых ложек), 1 яйце и воде.
А вообще, все пропорции соблюдаются чисто интуитивно в зависимости от объёма котла, настроения и количества выпитого. Главное чтоб конечная консистенция была соблюдена.

Бограч - блюдо мадьярских скотоводов, древнее, как и сам этот народ, кочевавший когда-то через Урал, Кавказ и Карпаты. И состоит он из того, что можно легко найти в горах – мясо, овощи. И паприка – основной ингредиент почти всех венгерских блюд – куда ж без неё.

Легенда рассказывает, как знаменитый одноглазый турецкий янычар Юхемджак приказал двум мадьярским пленным – священнику и кучеру – приготовить ужин для турецких солдат. Кучер содрал шкуру с ягненка и разрубил тушу на куски. Священник вкинул мясо в котел, а потом засыпал туда огромное количество какой-то красной приправы, которую турки постоянно возили с собой. Юхемджак отведал готовую еду и завопил: «Пусть седьмой ад проглотит вас! Сколько паприки добавили вы в котел?» - а потом еще долго бегал по лагерю с высунутым языком.

Бограч – идеальное блюдо для приготовления на природе, если шашлыки уже приелись до колик. Более того, готовится он исключительно на открытом огне и в большом котле – собственно, и название блюда происходит от венгерского слова "bogrács" (котелок).

Особенный кайф в том, что перед употреблением необходимо принять вовнутрь «півдеци» (50 граммов) холодной водки – только так можно полностью раскрыть острый и густой вкус блюда. Да и в процессе приготовления не стоит себе отказывать в удовольствии – готовится это чудо достаточно долго.

На открытом огне необходимо сильно нагреть котёл и растопить в нём свиной жир. Бросаем мелко порезаный лук, жарим до прозрачности. Всыпать несколько столовых ложек паприки. Перемешать и выложить в котел нарезанную не очень крупными кусками говядину. Ещё раз быстро перемешать. Главное – не пережарить в кипящем жире паприку, иначе вкус будет безнадёжно испорчен. Тут же добавить, толчёный чеснок с тмином, долить воды и тушить мясо в малом количестве жидкости, пока оно не размягчится, как сердце мадьяра после выпитой «децы».

После чего всыпать в котёл нарезанный мелкими кубиками картофель, а также помидоры кубиками (без кожицы), сладкий зеленый перец (крупной соломкой).

После чего доливаем воды и ждём, пока всё не сварится. После чего солим-перчим и добавляем чипетке. Бограч готов, когда выпаривается до консистенции густого супа или жидкого жаркого. Имеются разные ритуалы, завершающие его приготовление: кто выливает в котел стакан красного вина, кто – «полдецы», а особо отчаянные гасят в готовом продукте чуть обугленную ветку какого-либо фруктового дерева: яблони, например, или вишни. Говорят, придаёт нужный аромат.

А потом по тарелкам, рюмку «сливовицы» в руку – и наслаждаться вкусом и запахом далеких гор.