Nadi, ух... у меня уже слюнки текут...))

Лавашные рулетики

Лаваш
Сёмга
Сливочный сыр
Зелёный лук, зелень
________________________________________

Лаваш расстелить на большой удобной поверхности и смазать любым сливочным сыром, вкус которого вам особенно нравится. Нарезать сёмгу тонкими пластинами и негусто  (только потому, что сёмга достаточно жирная рыба) уложить на подготовленный лаваш. Сверху посыпать нарезанным зелёным луком и зеленью.
Свернуть лаваш в рулет. Дать остынуть в холодильнике.
Перед приходом гостей нарезать лавашный рулет кусочками.
Лаваш можно нафаршировать грибной начинкой (грибы обжарить с луком и измельчить в процессоре); начинкой из крабовых палочек; мясом с отварным яйцом.
Обязательное условие - это лаваш, смазанный сливочным сыром.

помидорки с сыром и часнычком

состав:
   Помидоры – 2шт.
   Майонез – 2 ст.ложки.
   Сыр твердый
   Несколько зубчиков чеснока.

готовим:
Помидоры нарезать кольцами, толщиной в пол сантиметра.
В майонез выдавить несколько зубчиков чеснока, перемешать.
Кольца помидор выложить на тарелку, смазать майонезом с чесноком.
Сверху натереть сыр на мелкую терку, сразу подавать на стол.

Фаршмак из сельди

состав:
сельдь
два зеленых яблока
луковица
два яйца
слив. масло - 20 гр.
молоко
соль и перец
белый хлеб

готовим:
Разделать сельдь на филе, порезать маленькими кусочками. Из яблок вынуть сердцевину, замочить в молоке хлеб. В смеси сахара и уксуса (1:1) замочить хлеб на полчаса. Сварить яйца, порезать на четвертинки. Все измельчить. Добавить масло растопленное, перемешать и охладить.

Намазать на батон или багет и подавать к столу.

Канапе со шпротами и сыром

состав:
шпроты - 100 гр.
половина лимона
сыр - 300 гр.
слив. масло - 50 гр.
6 маринов. корнишонов
творог - 200 гр.
кунжут - 2 ст/л.
чеснок - зубч.
50 мл. сока лимона

готовим:
Соединить и взбить блендером масло, шпроты и творог, этой массой помазать ломтики сыра и соединить их по два. Оформить ломтиками лимона и кусочками корнишонов.

Кунжут, чеснок, лимонный сок - эти ингредиенты можно добавить в шпротную массу по вкусу, также взбив в блендере: кунжут - для пикантности; чеснок - для остроты; лимонный сок - для кислинки. Можно и не добавлять дополнительные ингредиенты, сделав массу лишь из масла, консервов и творога.

Состав жюльена из грибов
Грибы замороженные – 300 г.
Лук репчатый – 1 штука.
Мука – 1 столовая ложка с горкой.
Растительное масло – несколько столовых ложек.
Сметана – 3 столовые ложки.
Сливки – 3 столовые ложки.
Сыр несычужный (полутвёрдый или твёрдый) – 200 г.
Морская соль.
Приготовление жюльена из грибов

Луковицу очистить от кожуры и мелко порубить.
Для жюльена я использую замороженные опята. Если у вас шампиньоны, то их следует брать больше, чем опят, потому что шампиньоны сильно «усыхают» – в них жидкости намного больше. А ещё шампиньоны следует порезать. Опята резать не нужно – они и так мелкие. Высыпать на сковородку замороженные грибы, готовить их на большом огне, пока жидкость не испарится. Затем добавить растительное масло и измельчённый лук, посолить всё, перемешать и обжаривать на среднем огне около трёх минут.
Добавить муку.
Перемешать муку с грибами и обжаривать ещё минуту.
Разложить грибы по кокотницам. Добавить в каждую кокотницу по одной столовой ложке сливок.
Сверху промазать сметаной по одной столовой ложке на каждую кокотницу. Кстати, вместо сметаны можно положить натуральный йогурт (без сахара и других добавок).
Сыр натереть на тёрке и аккуратно ровным слоем насыпать в кокотницы.
Поставить грибной жюльен в духовку запекаться примерно на 10-15 минут до образования румяной корочки.
Готовый жюльен из грибов подавать на стол горячим. Ручки кокотниц можно обернуть бумажными салфетками, чтобы не обжечься.